"La philosophie du thé n'est pas une simple esthétique dans l'acceptation ordinaire du terme, car elle nous aide à exprimer, conjointement avec l'éthique et avec la religion, notre conception intégrale de l'homme et de la nature. C'est une hygiène car elle oblige à la propreté; c'est une économie, car elle démontre que le bien-être réside beaucoup plus dans la simplicité que dans la complexité et la dépense. C'est une géométrie morale, car elle définit le sens de notre proportion par rapport à l'univers."
Kahuzo Okakura, "Le livre du thé"